Fêtes de la Saint Jean
MENU UNIQUE MIDI ET SOIR DU VENDREDI 21 AU DIMANCHE 24 Juin 2019
prix net 30 euros
Entrée:
Verre de sangria blanche avec ardoise de tapas comprenant
- salmonejo
-palette Ibérique
-gambas croustillantes
plat:
Jarret de porc laqué OU Morue pilpil de Maria
dessert
Abricots rôtis au romarin, émulsion mascarpone façon tiramitsu
La Cave gourmande
CUISINE DU MARCHE GOURMANDE GENEREUSE ET RAFFINEE, PRODUITS FRAIS ET DE SAISON ISSUS DE FILIERES LOCALES, PINTXOS & VINS DE VIGNERONS A PRIX DOUX. AMBIANCE COSY ET ARTY, TABLES À PARTAGER OU INDIVIDUELLES & SALON PRIVÉ.
De la passion, du gourmand et une touche de raffiné!
Le XAYA c'est l'histoire d'une rencontre entre un passionné de cuisine et une artiste peintre amoureuse du pays Basque.
Ensemble ils ont repris les rênes du XAYA pour en faire leur terrain d'expression en cuisine comme en art.
Fréderic Grobost est un homme aimant cuisiner depuis toujours. Dans une première vie il a plongé au coeur de la matière dans l'infiniment petit.
Aujourd'hui il réalise son rêve en passant derrière les fourneaux afin de vous proposer la cuisine qu'il aime, des recettes gourmandes et généreuses, réalisées avec des produits frais de saison.
Pendant plus de 10 ans il a exploré le terroir Basque et ses produits bruts et a appris à en obtenir la quintessence. Aujourd'hui, sa cuisine se veut réjouissante, savoureuse et sans chichis! Pour lui l'équation gourmande repose avant tout sur de bons produits travaillés avec inspiration et simplicité.
Poissons de petits bateaux et fruits de mer en direct de la criée de St Jean de Luz, petits producteurs de la filière BIO IDOKI pour les viandes du Pays basque "intérieur", maturées pour le boeuf de Galice...
Avec son équipe, Frédéric cherche le goût, le produit sain et la fraîcheur des saisons. Les surgelés sont bannis de la carte!
Plats savoureux traditionnels ou modernes tout ce qui est proposé garde une touche raffinée et parfois canaille!
Coté cuisine, la carte est renouvelée régulièrement et propose toutes les semaines une nouvelle suggestion avec le menu du marché pour le déjeuner.
Vous trouverez également le soir, du Lundi au Dimanche soir, une carte esprit " Pintxos" avec des plats à partager autour d'une sélection de vins de petits producteurs à des prix maitrisés qui respectent l humain, l'humilité et l humus.
Coté salle, le XAYA c'est aussi un lieu ouvert à l'art ou Erika Sellier expose ses toiles régionalistes, ses peintures sur vieux papiers ou ses boîtes en trois dimensions. La salle de pierres sèches aux couleurs naturelles est un cadre parfait pour prendre un repas dans une atmosphère chaleureuse ou son travail prend sa place naturellement.
Bienvenue!
La carte
GALERIE
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INFOS PRATIQUES
HORAIRES & OUVERTURE
Le Xaya est ouvert tous les jours.
SERVICE DU MIDI: du lundi au Dimanche de 12h00 à 13h45
SERVICE DU SOIR: du lundi au dimanche de 19h30 à 21h30 (22h00 en saison)
GROUPES, PRIVATISATION & HORAIRES SPÉCIAUX SUR DEMANDE
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