A PARTIR DU 1 ER MAI LE XAYA SERA OUVERT 7 JOURS SUR 7!
le Dimanche de Pâques 21 avril 2019
BRUNCH du XAYA sur reservation 35 euros à partir de 11h.
(viennoiseries et pains divers, saumon gravelax, salade césar, jus detox frais, sangria, oeuf lissé, agneau de lait,salade de fruits frais, pâtisseries maison..)
La Cave gourmande
CUISINE DU MARCHE GOURMANDE GENEREUSE ET RAFFINEE, PRODUITS FRAIS ET DE SAISON ISSUS DE FILIERES LOCALES, PINTXOS & VINS DE VIGNERONS. AMBIANCE COSY ET ARTY, TABLES À PARTAGER OU INDIVIDUELLES & SALON PRIVÉ.
De la passion, du gourmand et une touche de raffiné!
Fréderic Grobost est un homme passionné par la cuisine depuis toujours. Dans une première vie il a plongé au coeur de la matière dans l'infiniment petit. Aujourd'hui il réalise son rêve en prenant les rènes du Xaya et vous propose une cuisine gourmande et généreuse, réalisée avec des produits frais de saison.Pendant plus de 10 ans il a exploré sous la tutelle d'Arnaud Daguin le terroir Basque et ses produits bruts et a appris à en obtenir la quintessence. Sa cuisine se veut réjouissante, savoureuse et sans chichis! Pour lui l'équation gourmande repose avant tout sur de bons produits travaillés avec inspiration et simplicité.
Poissons de petits bateaux et fruits de mer en direct de la criée de St Jean de Luz, petits producteurs de la filière BIO IDOKI pour les viandes du Pays basque "intérieur", maturées pour le boeuf de Galice, Frédéric et son équipe cherchent le goût et la fraîcheur des bons produits de saison autour de recettes savoureuses de grand-mère jusqu'aux plats modernes dans une cuisine raffinée et parfois canaille!
Coté cuisine, la carte est renouvelée régulièrement et propose tous les jours une nouvelle suggestion avec le menu du marché élaboré chaque matin.
Vous trouverez également le soir, du Mardi au Dimanche soir, une carte de Pintxos cuisinés, chauds et des plats à partager autour d'une sélection de vins de petits producteurs à des prix maitrisés qui respectent l humain, l'humilité et l humus.
Coté salle, le xaya c'est aussi un lieu ouvert à l'art ou les dernières peintures régionalistes d'Erika Sellier sont exposées et proposées à la vente.
Bienvenue!
La carte
GALERIE
Formulaire de contact
INFOS PRATIQUES
HORAIRES & OUVERTURE
à partir du 21 avril 2019 le xaya sera ouvert tous les jours.
SERVICE DU MIDI: ouvert du lundi au Dimanche de 12h00 à 13h45
SERVICE DU SOIR: ouvert du lundi au dimanche de 19h30 à 21h30 (22h00 en saison)
GROUPES, PRIVATISATION & HORAIRES SPÉCIAUX SUR DEMANDE